聊一聊调和油等食用油日常遇见的问题

美呗对话

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　　question1
　　
　　食用油在冬天或者放冰箱会结块变成白色的固体，还能食用吗
　　
　　：这是食用油的正常现象，低于5℃就会结块，解冻了可以放心食用。反之，如果是在低温情况下不会结块的食用油，有可能存在食用安全问题。
　　
　　调和油等食用油日常遇见的问题
　　
　　question2
　　
　　油可以放灶台吗
　　
　　：低温可以减缓油脂氧化酸败，所以热火朝天的灶台真没有油的立足之地，另外密封、避光都能减缓酸败，所以每次用完油就把油壶盖紧，放在晒不到光也烤不到火的柜子里。即使小心存储，油脂还是会随着时间延长缓慢酸败的，尽量购买离生产日期近、包装小的。
　　
　　question3
　　
　　自制食用油健康吗
　　
　　九儿：不管是压榨工艺还是浸出工艺得到的油都还不能吃，所以不建议用自行加工的油来食用。因为油料进行浸出或压榨后会产生毛油（也就是原油），毛油中含对人体有害的物质，例如农药残留、曲霉素等，吃了对人体不好。zui好精炼进行过五脱（脱胶、脱酸、脱蜡、脱色、脱臭）之后方可食用。
　　
　　question4
　　
　　油加热到什么程度下菜
　　
　　：炒菜的时候，多数人的做法是油冒烟了才开始炒菜。当我们看到油冒烟的时候，油的温度已经达到200℃，这个时候放菜很容易炒焦，产生的致癌物还增加了患癌症的危险。高温下的蔬菜，营养成分也会被破坏。尽量热锅凉油，放入葱花，葱花周围冒起小泡、泛起波纹就可以了。