了解：高启强喝的苹果醋，走不出广东

美呗对话

苹果醋的风口真的来了说一千道一万，苹果醋饮料所面临的比较大的问题，不是定位、创新，也不在渠道、营销，而是在于口味。产业报告的相关资讯可以到我们网站了解一下，从专业角度出发为您解答相关问题，给您优质的服务！https://www.zhiyanzhan.com

消费者桃桃比较近发现，苹果醋饮料似乎正在重回人们的视线。


比较近热播的电视剧《狂飙》里，天地壹号苹果醋饮料作为广东特色饮品露了面，随即该发表声明，要向《狂飙》剧组捐赠10吨苹果醋。


小红书上，海天、绿杰、美汁源等品牌的苹果醋饮料频频有人种草、测评。而东方甄选也推出了自己的苹果醋饮料，引发了小红书用户的热烈讨论。


经常点轻食外卖的桃桃，还发现了一款为万有引力的苹果醋气泡饮料，经常会与热门的轻食产品捆绑，以贵1~2元的价格成为轻食套餐的搭配，而这瓶饮料单买价格接近5元


桃桃不禁心生好奇：苹果醋饮料并不是一个新事物，如今频频曝光出现，难道它的风口真的来了吗


蓝海市场


苹果醋，是指由苹果汁发酵成醋，再兑以苹果汁等原料而成的饮品。论在调料市场还是饮料市场，苹果醋都不是一个新鲜玩意儿，在欧美、日本等市场已经发展成熟。


据传，欧洲人早在公元前5000年就开始使用果醋，如今，海外果醋产品的使用场景十分丰富，包括但不限于食用、清洁、护肤、消、头皮护理等。


相关资料显示，上世纪90年代美国的醋年产量为56亿升，其中苹果醋就占了1亿升；而日本在上世纪70年代末就已经将苹果醋纳入标准，并在80年代掀起过一股果醋保健的风潮。


但在，苹果醋作为商品出现于上世纪90年代末，且没有在全国范围内掀起太大波澜，更多存在于两广、福建的饮食文化中。


这个赛道上的品牌确也不多。细分市场上，目前占据头地位的是已经第次申请IPO的天地壹号，该品牌曾经创下一年狂卖25亿元苹果醋饮品的骄人成绩。


然而，这样的成绩却是广东限定。天地壹号创始人陈生早在2022年就制定了北拓计划，想要复刻同为广东兄弟的王老吉、加多宝在全国推广上的成功。


但2022年12月，陈生在接受媒体采访时表示，天地壹号的省外市场仍在亏损状态。2022年的招股书也显示，广东省内销售收入占天地壹号主营业务收入比例在65%以上。


然而，即便是广东本土市场，天地壹号在近年来也受到了挑战。受疫情影响，依赖线下餐饮渠道的天地壹号，生意更加不好做了。


此外，产品单一也为天地壹号带来了隐患。财报显示，苹果醋产品毛利率在加速下滑。财报显示，2022~2022年，330苹果醋的毛利率分别从5321%下滑到1945%、1046%。


据其发布的2022年上半年财报显示，该上半年的营收为3199亿元，较2022年同期的5115亿元下降了3745%，净亏损为1866亿元，较上年同期的亏损860425万元同比扩大了11682%。


独有偶，做酱油的海天，也多次尝试过跨界做苹果醋饮料。


2022年，海天推出了张小主苹果醋爽，当时在天猫上的定价为199元4罐（330），线下销售比较初只在广州、上海等重点市场开展，计划逐步铺货到全国。然而未满两年，这款产品已在天猫和京东上不见了踪迹。


2022年3月，海天再次推出一款为爱果者的苹果醋饮料，始发零售价9元左右。如今，这款产品仍在海天天猫旗舰店内售卖，但月销仅为24。


除了天地壹号的坚持和海天的跨界，百事可乐也打过果醋饮料的主意，在2022年推出了醋之语果醋气泡饮料。


彼时，百事十分看好气泡果醋饮在的未来发展趋势，其在官微中写道：在日本和韩国，气泡果醋饮已经成为潮流饮品，每季会上市3、4款醋饮新品；2022年醋饮销售额为375亿元，过去5年销售额平均增长幅度超过15%。


按照当时的数据，预计到2022年，果醋饮料市场规模有望突破100亿元。在百事眼中，这是一片硕大的蓝海市场。


然而，事到如今，这款饮料早已销声匿迹。而共研数据显示，2022年果醋市场规模达7616亿元，其中，果醋饮料行业市场规模为4995亿元，占果醋整体规模的656%远不及当时的百亿预期。


为何苹果醋饮料历史悠久，却一直没能成为一种大众饮品


究其原因，一是果醋饮料由于发酵工艺，相较于普通的果汁、气泡水等饮品，会有一种冲鼻的醋酸味，使很多消费者法接受。也因此，果醋饮料的比较大市场一直以来都局限在两广、福建。


也正因此，苹果醋想要走向全国，就需要相当大的营销投入。在此不得不提天地壹号想要学样的王老吉。


同是出自广东地区，王老吉的营销力度十分惊人：2022年王老吉市场推广的预算是20亿元这样的投入已占到王老吉当年全年销售总额的一半，而其净利润仅为3096万元。


在当时的快消品行业，通常广告投入占销售收入的比例是10%~20%。


而天地壹号在北拓计划元年（2022年），销售费用仅增长了30%，达458亿元；2022年，增长了约08亿元。相比王老吉的大手笔，简直是小巫见大巫。直接反馈到销售上，2022年天地壹号在新兴市场（指除广东、广西、海南之外的市场）的收入仅增长了09亿元。


在此之后，天地壹号的营销运营费用开始不断下滑，财报显示，到2022年，其销售费用中的业务外包费，下降了近1亿元。


2022年11月，天地壹号选择晓明作为代言人，强化好喝解腻的产品印象，也一度冲上了微博热搜榜，但这样的营销力度，对果醋饮料的推广可谓不痛不痒。


此外，大众对于健康饮食追求也是近几年才逐渐开始的，苹果醋饮品的功效在此前的多年来并没有被消费者所重视。不过，这一点如今倒是成为了苹果醋饮品再掀波澜的锚点。


与健康餐饮挂钩


当低糖低油的健康饮食成为一种新风尚，想躺着减肥的年轻人越来越多，这使得像元气森林这样主打0糖0脂的品牌一夜爆红，而苹果醋与轻体、健康相关联的功效，也再次被新入局者们挖掘了出来。


与万有引力的定位几乎一致的新品牌轻了，在产品详情页上标注了喝轻了，真轻了1餐1罐，90天轻了这样的标语，并引用了2022年日本味滋康研究院的一个以155人为验对象的验报告。


该报告显示，持续饮用苹果原醋12周后，体重、腰围和脂肪量都会显著下降。


但仔细探究不难发现，这多少是在玩文字游戏验用的是苹果原醋，而果醋饮料按照标准每瓶只含5%苹果原醋，两者之间相差了十万八千里，减脂功效也自然法相提并论。


显然，光有这样的噱头还不够。饮料市场已经过分拥挤，新兴品牌想要闯出头，必须有与众不同之处。


在渠道布局上，万有引力就另辟蹊径，放弃了传统电商，开始大力布局外卖渠道。


新零售商业评论在淘宝搜索万有引力苹果醋饮料，并未找到它的旗舰店，只看到轻食品牌G的供应商铺有批发销售。而在外卖平台上，正如本文开篇桃桃发现的，万有引力的苹果醋气泡水出现在了一些轻食品牌的套餐选项中。


这很容易让人联想到，万有引力或许是想复刻虎邦辣酱的成功。但问题在于，消费者或许需要一袋互联辣酱来下饭，但不一定需要一罐互联苹果醋来佐餐。


互联果醋也救不了这个品类


在虎邦出现之前，像老干妈这样的传统辣酱品牌很少涉足外卖渠道，此外，传统辣酱大多是大瓶装，对外卖来说不方便储存和食用。虎邦针对外卖场景，创新性地推出了小包装辣酱，再加上强调鲜辣椒制作以及口味上的创新，补足了市场上的空白。


然而，饮料市场品类众多，对于不同餐食的搭配，消费者有着丰富的选择和多元的偏好，比如汉堡配可乐、炸鸡配啤酒、蛋糕配奶茶这意味着，苹果醋所面对的竞争对手，是所有饮料品类。


果醋饮料们比较终选择从减脂搭配的角度切入，与轻食品牌联合，让原本只能在手作酸奶、0糖气泡饮中做选择的消费者多了一个选项，也算是走出了一条垂直细分之路。


然而，这样的佐餐搭配带来了褒贬不一的评价。新零售商业评论调查发现，身边的小伙伴们大多在尝试了一次之后，便不会再选择购买苹果醋，哪怕它宣称可以帮助减肥、提高免疫力、稳定血糖、缓解高血压主要原因还是在于喝不惯。


说一千道一万，苹果醋饮料所面临的比较大的问题，不是定位、创新，也不在渠道、营销，而是在于口味。


在极度内卷的饮料市场上，如果有相当多的消费者法接受这样的味道，那它注定只能走小众路线。


或许，品牌们更应该考虑把果醋饮料做成一门供给特定人群的、小而美的生意，而不是砸重金希望其成为所有人餐桌上的必备品。