叙述2022年还没结束，49.5万家餐企已经阵亡

美呗对话

年关将至，餐饮业新一轮闭店潮却汹涌来袭，餐饮老板们该何去何从产业报告的相关资讯可以到我们网站了解一下，从专业角度出发为您解答相关问题，给您优质的服务！https://www.zhiyanzhan.com

2022年已接近尾声，对餐饮行业而言，这是尤为艰难的一年。


上海、北京、成都、广州、重庆、郑州、西安、贵阳等全国核心城市，几乎都遭遇疫情反复。消费力不足、堂食开开停停，各地餐饮生意举步维艰。


前几日，采访了北京、石家庄、郑州、西安、广州等地的一批餐饮老板，他们中的很多人都表示，今年年底，餐饮业会爆发新一轮的关店潮，进入至暗时刻。


事上，不用等到年底，恐怖的关店潮早已悄然来袭。


公开数据显示，今年以来，截至2022年11月28日，餐饮相关企业共注销吊销495457家，仅仅上半年统计到的注销吊销数据就超过了2022年全年。


触目惊心的数据背后，是数挣扎在生死存亡边缘的餐饮店。很多咬着牙熬过两年寒冬的门店，在疫情反复望不到头的今年，终究还是倒了下去。


撤店、结业、退市


新一轮关店潮，波及各大餐饮赛道


近日，时萃咖啡十几家线下门店一夜全关的消息引发热议。过去一路高歌猛进的时萃咖啡，曾创下2年融资5轮的佳绩，如今却也难逃闭店的命运，令人唏嘘不已。


而时萃咖啡的案例，也只是整个餐饮业面临的生存窘境的缩影。


梳理今年以来全国各地阵亡的餐厅录，发现汹涌的闭店潮，正波及茶饮、咖啡、火锅、快餐小吃、烘焙、酒馆等各大餐饮赛道。


连锁品牌、餐饮集团等资金雄厚，尚且闭店连连，势单力薄的小品牌、小门店，倒下的更是不尽其数。


以下，是今年以来有公开报道的各大餐饮赛道连锁品牌的闭店情况：


咖啡：


曾拿到近亿元融资的时萃咖啡，十几家线下门店一夜全关，如今仅剩一家门店。


踩不少风口的FE鱼眼咖啡，比较后一家门店于7月15日关闭，转战线上。


来自韩国的ATP途尚咖啡，关闭了地区比较后3家门店。


百胜旗下的咖啡品牌COFFJOY，终止在市场的运营。


菲律宾餐饮集团快乐蜂宣布，结束其在的唐恩都乐咖啡业务，由于经营战略的调整，在北京经营着7家咖啡餐厅也都已终止运营。


茶饮：


乐乐茶关闭在广州的比较后一家门店，全面退出华南市场。


周杰伦MV带火的麦吉，目前在国内仅剩一家直营店，其在日本的6家门店也在今年上半年全部关闭。


喜茶深圳全球首家手作店关闭；旗下子品牌喜小茶，也关闭了比较后一家门店。


CC都可、快乐柠檬、伏小桃等茶饮品牌，季内均有数家门店关闭。


火锅：


继2022年关闭近300家门店后，今年1月1日到5月中旬，海底捞再闭店68家。


2022年上半年门店数曾突破800+的贤合庄火锅，今年以来关店加速，截至2022年11月28日，全国门店数仅余400家左右。


风靡一时的电台巷火锅关闭了在上海的直营店以及曾创下日排3000桌的旗舰店，在广州、深圳的门店目前也均已关闭。


烘焙：


今年年初，22年老品牌宜芝多宣布旗下所有直营门店均已停止营业。


台湾连锁烘焙品牌85度C全面退出武汉市场。


烘焙首股克莉丝汀，连续9年亏损，门店总数从2022年的1052家萎缩至目前240余家。


成立24年的南宁本土烘焙品牌蒂丽雪斯资金链断裂，持续闭店，陷入倒闭风波。


红烘焙店牛角村今年以来陆续关店，总部被市场监管部门列入经营异常录，其董事长康健所持有的股权被冻结，旗下多家分、子已出现简易注销、经营异常等问题。


虎头局渣打饼行关闭成都、重庆所有门店，退出部分区域市场。


快餐小吃：


门店数曾一度达到800+的味千拉面，其2022年半年报显示，品牌门店数量缩减至669家，仅仅半年便关店68家。


红炸鸡品牌P除上海首店外，其余门店均为暂停营业状态。


进入12年之久的美式汉堡品牌卡乐星，关闭上海所有门店。


吉野家旗下品牌花丸乌冬面，宣布全面退出市场。


日料快餐品牌丸龟制面，近期宣布全面关闭内地门店。


酒馆：


2022年上半，海伦司优化调整了百余家酒馆，关停了69家小酒馆；6月底至8月中旬，又陆续关闭了25家门店。


大环境一年不如一年，能透支的都透支完了


2022年至今，受大环境影响，餐饮业几乎每年都会出现或大或小的关店潮。而今年这一波集中关店，则呈现个非常明显的特点：


一是闭店数量多。2022年上半年，餐饮相关企业共注销吊销373万家，仅半年的注销数量就超过了2022全年。眼下疫情反复，大批门店更是很可能撑不过年关，基于此，到年底的餐企注销数据毫疑问会更加触目惊心。


二是波及范围广。茶饮、咖啡、火锅、快餐小吃、烘焙等，不管是大热门的赛道，还是大刚需的赛道，都有不同程度的闭店。在这当中，茶饮、快餐小吃、火锅的闭店情况尤为严重。


是众多知品牌牵扯其中。包括海底捞、海伦司、贤合庄、时萃咖啡、乐乐茶等一批行业知品牌都传出闭店消息，影响较大。


进一步深入分析，这一波关店潮爆发的原因，主要有以下几点：


首先，大环境一年不如一年，能透支的都透支完了。


2022年、2022年的寒潮早已经让大部分餐企伤筋动骨，挺到2022年的已属不易，很多企业老板卖房、卖车、借贷，基本都是负债硬撑着，期望今年市场能有所好转。


结果今年以来，各地疫情仍持续反复，消费力也明显下降，市场回升大不如预期。至此，大批中小企业终于不堪重负，含泪出局。


正如比格比萨创始人赵志强所说，熬了两年只剩半条命的时候，今年的寒意对很多人来说就是比较后的致命一击。


2022年的时候，大家都有一些积蓄，也就克服过来了；2022年，很多人的积蓄见底了，开始负债，硬撑着；到了今年，很多已经把能透支的都透支完了，一丁点的融资渠道都没了。


其次，食材、房租、人工等各项成本居高不下，经营压力剧增。


今年以来，国内物价先后在7月份和10月底发生两次大的涨价，导致餐饮企业在产品原材料上的支出比重增加，压力倍增。


房租和人工就更不用说了，二者向来只增不减，大环境下行的2022年也是如此。疫情反复，门店开开关关，不管是开门还是关门，房租和员工工资都得照给。


有餐饮老板大吐苦水，今年以来门店收入微薄，他已经力承担高额的租金、工资等支出，关店虽然也要面临装修、设备等损耗，但可以尽早抽身止损，提前转让或结束租约。他奈地表示，当初开店花了3个月，关店却只用了3天。


疫情对餐饮比较大的考验就在于，这是一场持久的资金消耗拉锯战。对于支出和收入长时间不成正比的餐企来说，阵亡离场几乎是不可更改的宿命。


比较后，不可否认，一些餐企关店也和自身竞争力不足有关。


成都豪虾传创始人蒋毅认为，疫情是这次闭店潮发生的外在因素，但却不是主要因素，真正的主因是，多数餐饮企业并没有从根源上解决企业自身的经营问题，缺乏市场竞争力。


确，我们看到，不管是2022年、2022年，还是今年，市场上都有逆势增长的企业，从这点来看，闭店确可以解读为自身的力仍然不够强大。


当下，餐饮人的首要目标是：


争取活下去，争取明年不破产


正如蒋毅所说，疫情爆发这几年来，餐饮行业并不是受损比较严重的行业，但餐饮行业的特殊性（民生行业），决定了它的波及面非常大。


在疫情的影响下，很多人已经彻底退出了餐饮行业，还有很多人正走在退出的路上，看到满大街的铺面转让告示，这种行业性的悲观，让人十分难受。


蒋毅直言，眼下的环境，宣告着2022年的餐饮业已经跌入冰窖，因为每年的十月到十二月下旬，是餐饮的淡季，即便是没有疫情，这也是餐饮生意一年之中比较萎靡的阶段。因此，现在虽然距离2023年元旦还有一个多月，但餐饮行业的行情，其已经彻底结束了。


很多企业都放弃了团建活动，甚至，很多餐厅已经放弃了继续坚持下去的理由和希望，这段时间成都市场上出现了大量转让的铺面，其中很多甚至都不要转让费。


西安某知快餐连锁品牌的高管介绍，西安主街道长安路两边，贴着转让出租的餐饮门面已经有20%左右。


看着这样汹涌的闭店潮，不少业内人士都认为，2023年，餐饮行业的形势仍然不会太乐观，行业全面复苏是个长期且缓慢的过程，市场消费活跃度亦然，未来注定会是一场持久战。


而当下，对餐饮人而言，首要目标是：争取活下去，争取不破产。


寒冬很长，希望在这次疫情之后，你我都是剩者，一起迎接终将到来的春天。